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山西真正的喬家大院裡

有宴客的擺設

還有飲食的一首打油詩

「要吃麵,到祁縣,拉麵撥麵刀削麵,剔尖擦麵貓耳朵,河撈拖魚摖片片。

八碗八碟待客宴,家常便飯吃不厭,一年三百六十五,保你天天花樣變。」

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喬家大院

位於山西省祁縣喬家堡村

是清代資本家喬致庸的宅第

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原來

山西祁縣宴客的八八席

也就是

喬家宴客時用來待客的菜餚

"八八"之中的第二个"八"

指八碗熱菜 八個碗盛菜

肴葷素搭配

肥而不腻

瘦而不柴

清爽利口

各具風味

 

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>>>>>>冷菜<<<<<<

涼拌土豆絲

涼拌小黃瓜

炒豆芽菜

滷牛腱

甜點

>>>>>>熱菜<<<<<<

豬肘子

燒豬肉

過油肉

肉丸子

糖醋鱸魚

黃燜雞

混燉

小酥肉

扒牛肋條

滷豬腳

棗花膜膜

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【豬肘子】腿庫,筍子

【滷牛腱】

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【燒豬肉】豬五花,馬鈴薯,紅蘿蔔

【過油肉】木耳,紅蘿蔔片,青椒片

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【黃燜肉丸子】胛心肉,豆腐

【涼拌小黃瓜】

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【糖醋鱸魚】青椒小片丁,洋蔥小丁

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【黃燜雞】馬鈴薯,紅蘿蔔塊 

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【混燉】香菇頭,馬鈴薯片,紅蘿蔔片

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【小酥肉】

這道菜可是山西傳統名菜晉是三蒸裡的第二蒸~~

 “晉式三蒸” 包括粉蒸肉 小酥肉 醬梅肉

 

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【扒牛肋條】牛肋,白蘿蔔塊

【滷豬腳】

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【棗花膜膜】紅棗,

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